Panada

Resep Panada

October25

Senangnya dapat resep Panada dan Empada di edisi Koki terbaru. Nah, berikut ini Inforesep akan berbagi tips dan trik dalam pembuatan Panada dan Empanada.

Pastikan isian yang digunakan tidak basah/ber-air (terutama bila menggunakan bentuk setengah lingkaran), karena isi yang basah menyulitkan kita untuk memilin tepian kulit.
Bila kesulitan memilin tepian Panada/Empanada, gunakan saja alat penjepit pastel yang banyak dijajakan di pasar, atau bisa juga ditekan dengan ujung garpu.
Pastikan adonan Panada yang akan digoreng sudah mengembang, bila adonan belum mengembang maka bagian dalam Panada masih mentah. Sebaliknya, pengembangan yang berlebihan akan menimbulkan aroma asam, dan tekstur kulitnya menjadi keriput.
Bila pilinan adonan Panada menjadi tak cantik lagi saat akan digoreng (akibat proses pengembangan), pilin kembali adonan dengan hati-hati dan usahakan adonan tidak mengempis lagi.
Agar tidak lengket, pastikan alasi Empanada dengan bake well paper (kertas panggang khusus anti lengket), barulah dipanggang dalam oven.

Resep Bahan Kulit Panada:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam, larutkan dengan 125 ml air hangat
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan margarin
• 500 ml minyak goreng

Resep Bahan Isi Panada :

• 1 ekor pindang tongkol, ambil dagingnya
• 4 batang kemangi, ambil daunnya
• 1 lembar daun pandan wangi, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• 2 buah tomat, buang bijinya, iris memanjang

Resep Bumbu Halus Panada :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe, parut

Cara Membuat Panada :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bahan isi kecuali tomat dan santan, masak sambil diaduk hingga rata.
2. Tuang santan, masak hingga santan menyusut.
3. Tambahkan tomat, aduk rata. Angkat dan sisihkan.Campur semua bahan kering untuk adonan kulit, aduk rata. Masukkan telur, tuang air garam. Uleni hingga rata. Masukkan margarin, uleni hingga adonan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 40 gram. Bulatkan masing-masing adonan, diamkan selama 10 menit.
5. Pipihkan adonan kulit, isi dengan 1-2 sendok makan adonan ikan, lipat menjadi dua lalu pilin tepinya menyerupai pastel. Diamkan adonan selama 10 menit.
6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 15 buah

Resep Cheese Empanada

October25

Sekilas, Panada dan Empanada memang mirip. Bentuknya sama dengan tepian yang dipilin layaknya Kue Pastel. Lalu dimanakah letak perbedaan Panada dan Empanada??

Dari segi kulit dan isi, Empanada memiliki kulit yang tipis layaknya kue Pai. Tekstur Empanada memiliki tekstur mirip dengan adonan kulit Pai atau Puff Pastry. Sedangkan kulit Panada merupakan adonan fermentasi yang mirip dengan adonan Roti manis atau donat.

Dari segi isian, Empanada biasanya berisi daging yang selanjutnya divariasikan dengan tambahan aneka bumbu. Tak hanya daging, ikan, keju, sayuran bahkan buah-buahan juga menjadi isian Empanada. Sedangkan isian Panada hanyalah berbahan ikan tongkol atau cakalang, dengan cita rasa khas Manado.

Penasaran dengan Empanada dan Panada?? Ikuti saja resep Empanada dan Panada berikut ini.

Resep Bahan Kulit Cheese Empanada :

• tepung terigu protein sedang 500 gram
• garam 1/2 sendok teh
• telur ayam 1 butir
• mentega 250 gram, potong dadu
• red wine vinegar 2 sendok makan
• air es 250  ml
• telur ayam 1 butir, campur dengan sedikit air

Resep Bahan Isi Cheese Empanada :

• mentega 2 sendok makan
• bawang bombay ukuran sedang 1 butir, cincang
• bayam horenzo 1 ikat, ambil daunnya, iris tipis
• manchego/feta cheese 750 gram
• hazelnut 250 gram, cincang
• kismis 250 gram

Bayam Horenzo/Bayam Jepang : Horenzo atau bayam Jepang sering disebut sebagai bayam Bandung atau poeyling. Daunnya lebat dengan batang kecil lurus. Sayuran ini seperti bayam, mudah layu dan rusak jika terkena air. Pilihlah yang daunnya tidak terlalu besar dan batangnya lurus. Belilah sebanyak yang diperlukan karena bayam ini tak bisa disimpan lama. Bisa dibeli di pasar swalayan dan pasar tradisional.

Manchego/feta cheese : Keju Manchego atau Keju Spanyol, memiliki kulit berwarna hitam. Keju biri-biri dari La Mancha ini bila berumur dua bulan disebut curado, selanjutnya disebut viejo (keju dalam bahasa Spanyol). Keju ini memiliki rasa rempah dan gurih, dan biasa dimakan bersama minyak zaitun, buah kurma, atau selai.

Cara Membuat Cheece Empanada :

1. Campur terigu dan garam, sisihkan. Masukkan mentega, campur menggunakan 2 buah pisau hingga adonan berbutir. Masukka telur dan red wine vinegar, aduk rata. Tuang air sambil diuleni hingga adonan kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik, simpan di lemari pendingin selama 30 menit.
2. Isi : Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bayam hingga harum dan layu. Angkat dan dinginkan.
3. Campur keju, hazelnut dan kismis dalam tumisan bayam.
4. Ambil ring cutter berdiameter 12 cm, alasi dengan kertas s (kertas panggang, lengket). Tipiskan adonan setabal 3-5 mm, perlahan masukkan dalam ring cutter. Rapikan.
5. Masukkan campuran adonan isi hingga penuh.
6. Lepaskan ring cutter dari adonan. Tutup dengan donan yang ditipiskan.
7. Pilin keliling adonan seperti memilin pastel.
8. Buat lubang/kerat bagian atas kulit.
9. Oles kulit atas dengan telur bercampur air.
10. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama kurang lebih 60 menit hingga matang. Angkat. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 8 potong

Resep Beef Empanada

October25

Satu lagi Resep Empanada yaitu Beef Empanada. Hasil akhir dari Kue Empada adalah dipanggang dalam oven. Sebelum dipanggang, kulit Empanada ini dioles susu evaporated, bisa juga dengan putih telur atau campuran kuning telur dan susu cair. Tujuannya tak lain, agar tampilan akhir Empanada lebih cantik. Nikmati Beef Empanada ini dengan  Pique Sauce.

Resep Bahan Beef Empanada :

• tepung terigu protein sedang 500 gram
• baking powder 1/2 sendok makan
• 1/4 sendok teh garam
• 250 ml susu cair hangat
• 1 butir putih telur
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 125 gram margarin, lelehkan

Resep Bahan Isi Beef Empanada :

• telur ayam 3 butir, rebus, potong menjadi 8 bagian
• bawang bombay ukuran kecil 1 buah, cincang
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sendok makan paprika bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 75 gram tomat kaleng, cincang
• 500 gram daging sapi, cincang
• 1/8 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh oregano
• 2 sendok makan kismis
• 2 buah olives, cincang
• garam secukupnya

Olives/Buah zaitun : Zaitun (Olea europaea) adalah pohon kecil tahunan dan hijau abadi, yang buah mudanya dapat dimakan mentah ataupun sesudah diawetkan sebagai penyegar.Buah zaitun juga digunakan sebagai penyedap makanan. Apabila diperas buahnya, kita dapat memperoleh minyaknya. Minyak ini dapat digunakan sebagai bumbu salad.

Cara Membuat Beef Empanada :

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan bawang putih, jinten, paprika, oregano dan merica bubuk. Tumis hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan bahan isi lainnya kecuali telur, masak hingga air menyusut. Angkat dan dinginkan.
3. Campur semua bahan kecuali putih telur, uleni hingga kalis. Masukkan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 1 jam.
4. Tipiskan adonan kulit hingga setebal 5 mm, potong dengan ring cutter berdiameter 12 cm. Letakkan 3 sendok makan adonan isi dan irisan telur, lipat hingga berbentuk 1/2 lingkaran.
5. Rekatkan tepi kulit dengan bantuan air, tekan tepinya dengan garpu. Ulangi hingga adonan habis.
6. Letakkan di atas loyang beralaskan kertas bakewell (kertas panggang khusus, anti lengket), oles bagian atas Empanada dengan putih telur/susu cair. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan bersama Pique Sauce.

Untuk 12 buah

Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise

September26

Samosa merupakan makanan khas timur tengah. Bagi Anda pecinta makanan ringan ini, silahkan dicoba resep berikut ini.
Resep Bahan Kulit Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 50 ml air es

Resep Bahan Isi Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 200 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
• 150 gram saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Resep Bahan Perekat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml air

Cara Membuat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

1. Isi : tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir. Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mi ukuran paling besar (nomor 7) 2-3 kali. Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali. Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm. Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.

Untuk 36 buah

Panada di anguille (25 dicembre 2007)

Per prima cosa l'impasto: un kilo di farina, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, acqua quanto serve, sale un pizzico e due panetti piccoli di Lievito di birra.
Impasta bene in modo da eliminare tutte le bolle contenute nell'impasto e poi lascia riposare. Poi costruisci un cilindro alto 10 cm e diametro 20: la forma che accoglierà le anguille. Taglia un kilo di anguille a pezzi di 5-6 cm. Aggiungi prezzemolo, pomodoro secco e aglio, tutti e tre gli ingredienti triturati finemente, e aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Disponi un fondo di patate tagliate a fette sottili, poi alterna strati di anguille e di patate. Una volta riempita la pentola di pasta copri con un disco di pasta leggermente abbondante e intreccia il coperchio usando la parte sporgente. Metti in forno a 180 gradi per un'ora: la superficie deve dorare bene. Lascia raffreddare e servi con vino bianco leggero.









Esecuzione: Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
Cagliari, 25 dicembre 2007  ----------------------

Panada

250 gram ikan tongkol/Tuna kaleng
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 potong jahe
2 buah kemiri
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 lembar daun pandan, iris halus
200 cc santan
25 lembar daun kemangi
5 lembar daun jeruk purut di potong2.

Kulit:
1 sendok teh gist/ragi instan
25 cc air, hangatkan sebentar
2 sendok makan gula pasir
250 gram tepung terigu
1 butir telur, kocok
100 cc santan, hangatkan sebentar



Directions:
si: panggang ikan tongkol sampai matang, lalu lepaskan dagingnya.

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri, lalu tumis hingga harum.

Masukkan tomat, garam, gula, daun pandan, dan santan, masak sampai kering, lalu masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

Kulit: campur ragi, air hangat, dan gula, aduk rata, lalu diamkan sekitar 10 menit.

Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata, lalu tuangi santan sedikit-sedikit, uleni sampai tidak melekat, tutup dengan plastik dan diamkan di tempat hangat sekitar 1 jam.

Ambil 2 sendok makan adonan kulit, tipiskan sekitar 1/2 cm, lalu isi dengan 1 sendok makan adonan isi, rapatkan dan buat lipit-lipit seperti pastel, goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga kecoklatan. 

--------------------

Mari mariii, kita membuat panada :))
Panada
untuk: 14 buah
Bahan:
Roti:
250 gr tepung terigu protein tinggi
8 gr ragi instan
20 gr gula pasir
1 butir kuning telur
110 ml santan encer, hangat
40 gr mentega
Isian:
2 sdm minyak
135 gr/1 kaleng tuna chunk (in water)
10 lembar daun kemangi
125 ml santan encer
Bumbu, dihaluskan:
3 buah cabai merah
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
1/4 sdt biji ketumbar
1/2 sdt gula pasir
25 gr tomat merah, cincang
1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Roti: Dalam satu wadah besar, masukkan tepung terigu, ragi, gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, aduk dengan tangan, sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Masukkan mentega, uleni hingga kalis. Tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 30-60 menit hingga mengembang.
2. Isian: Dalam saute pan, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tuna, daun kemangi dan santan. Masak sambil diaduk sesekali hingga santan terserap habis. Angkat, dinginkan.
3. Penyelesaian: Setelah 30-60 menit, kempiskan adonan roti, timbang per 30 gr, bulatkan. Pipihkan dengan rolling pin, isi dengan 1 sdm isian, lipat dan pilin seperti memilin kulit pastel. Lakukan hingga adonan roti dan isian habis. Tutup hingga roti mengembang kembali.
4. Goreng panada dalam minyak banyak dengan api sedang, hingga kuning kecoklatan. Tiriskan dengan kitchen towel. Siap disajikan hangat.
 ----------------------

Panada

Bahan :
- 500 gram terigu -
- 100 gram mentega -
- 10 gram susu bubuk -
- 10 gram yeast instan
- 15 gram bacom (bahan penahan lembap, dapat dibeli di toko bahan kue) -
- 100 gram gula pasir -
- 120 cc santan dari 1/4 butir kelapa -
- 1 butir telur -
- 1/2 sdt SP -
- 1 sdt garam -

Isi :
- 250 gram ikan tongkol, hancurkan -
- 200 cc santan kental -
- 2 lembar daun jeruk, memarkan -
- 1 batang serai, memarkan -
- Minyak secukupnya untuk menumis -

Bumbu haluskan :
- 3 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -
- 3 buah cabai merah -
- 2 butir kemiri -
- garam, gula pasir secukupnya -

Cara membuat :
1. Semua bahan diaduk jadi satu sampai kalis. Diamkan 30 menit.
2. Potong-potong adonan deberat 30 gram.
3. Beri bahan isi. Bentuk seperti paste pada umumnya.
4. Diamkan 30 menit. Goreng sampai matang kecoklatan.
5. Angkat dari api. Siap dihidangan.

Isi :
1. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan bahan lain.
2. Masak sampai kering.

Untuk 18 buah

----------------------

Resep Panada

Posted in Masakan Nusantara by admin

Apr 17 2010

TrackBack Address.

Resep Gorengan – Panada

Pastel yang satu ini asalnya dari Manado. Bedanya dengan pastel biasa, adonan kulitnya terbuat dari adonan roti dan isinya ikan tongkol.
Bahan Kulit Panada :

• Ragi Instan 1 sendok teh
• Air hangat 25 ml
• Tepung terigu protein sedang 250 gram
• Telur ayam 1 butir
• Gula pasir 2 sdm
• Garam 1/2 sdt
• Santan hangat 100 ml

Bahan Isi Panada :

• Daging ikan tongkol 250 gram, kukus lalu suwir
• Santan 250 ml
• Daun kemangi 20 helai
• Daun pandan 1 lembar, iris halus
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit 3 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Tomat merah ukuran sedang 1 buah, cincang

Cara membuat Panada :

1. Kulit : campur ragi instan dan air, diamkan hingga ragi larut dan berbuih.
2. Campur terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni adonan sambil dituangi santan hingga kalis. Diamkan adonan hingga mengembang.
3. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata. Tambahkan bahan isi yang lain, masak hingga kering. Angkat.
4. Kempiskan adonan kulit, bagi menjadi 15 bagian. Tipiskan tiap adonan, letakkan 1 sdm adonan di atasnya, lipat hingga menutupi isi.
5. Pilin bagian tepi kulit panada hingga rapat.
6. Panaskan minyak, goreng panada hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat.

---------------------

Aneka Dadar Gulung

Resep Dasar Dadar Gulung

October4

Dadar Gulung rasanya manis menggigit. Sewaktu kecil, Ibu saya sering sekali membuat kue ini. Saya dan dua saudara yang lain berebut mendapatkan kue dadar yang masih hangat.

Resep Bahan Kulit Dadar Gulung :

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 1 butir telur, dikocok lepas

Resep Bahan Isi Dadar Gulung :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 150 ml air

Cara Membuat Dadar Gulung :

1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.
2. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan telur. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

Untuk 24 buah

Resep Dadar Gulung Cokelat

October4

Dadar Gulung juga dapat divariasikan menjadi beberapa rasa yang nikmat, salah satunya adalah Dadar Gulung Cokelat.

Resep Bahan Kulit Dadar Gulung Cokelat :

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok makan gula tepung
• 1/4 sendok teh garam
• 400 ml susu cair
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/8 sendok teh cokelat pasta

Resep Bahan isi Dadar Gulung Cokelat :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 150 ml air
• 2 buah pisang ambon, dipotong dadu

Cara Membuat Dadar Gulung Cokelat :

1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula pasir, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan pisang ambon. Masak sampai kering.
2. Kulit : aduk rata tepung terigu, cokelat bubuk, gula tepung dan garam. Tambahkan campuran susu, telur dan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

Untuk 22 buah

Resep Dadar Gulung Durian

October4

Dadar Gulung Durian?? Sudah pernah nyoba belum??? Berhubung saya penggemar berat buah durian, jadi kue Dadar Durian yang satu ini masuk dalam kategori kue favorit saya. Hehehehe…

Resep Bahan Kulit Dadar Gulung Durian:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 3 tetes pewarna merah muda

Resep Bahan Isi Dadar Gulung Durian :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 75 gram gula pasir
• 125 gram daging durian
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 150 ml air

Cara Membuat Dadar Gulung Durian :

1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula pasir, daging durian, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering.
2. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, telur, dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

Untuk 16 buah

Resep Nastar Durian Roll

September19

Siapa bilang Kue Nastar isinya cuma selai nanas saja??? Kue Nastar isi durian yang satu ini rasanya tidak kalah enak dengan Kue Nastar Nanas.

Resep Bahan Nastar Durian Roll :

• mentega 150 gram
• margarin 150 gram
• gula halus 150 gram
• kuning telur 4 butir
• putih telur 2 butir
• tepung terigu 450 gram
• susu bubuk 50 gram
• baking powder 1 sendok teh

Resep Bahan Olesan Nastar Durian Roll :

• kuning telur 2 butir
• madu 25 ml

Resep Bahan Isi Nastar Durian Roll :

• daging durian 750 gram
• gula pasir 150 gram
• air 75 ml

Cara Membuat Nastar Durian Roll :

1. Isi : Campur gula dan air, masak hingga mengental. Masukkan durian, aduk perlahan di atas api sedang hingga adonan menjadi selai. Angkat dan dinginkan. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur mentega, margarin dan gula halus, aduk dengan sendok kayu hingga lembut dan rata.
3. Masukkan kuning telur dan putih telur satu persatu sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Diamkan adonan dalam lemari pedingin selamaa 1 jam.
4. Tipiskan adonan setebal 2 mm memanjang, semprotkan selai di salah satu sisi adonan. Gulung dan padatkan.
5. Potong gulungan sepanjang 3 cm, atur di atas loyang bersemir margarin.
6. Gulung di atas bambu untuk menggulung Sushi atau papan bergerigi.
7. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celcius hingga matang selama kurang lebih 25-40 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Atur dalam wadah kedap udara, sajikan.

Untuk 1.380 gram

Aneka Kroket

Resep Kroket Kentang Sosis

June4

Mmmm…resep Kroket Keju Gulung udah, resep Kroket Lapis udah, resep Kroket Kentang Klasik udah, sekarang apa lagi ya…? Oh iya masih ada satu resep lagi, resep Kroket Kentang Sosis. Ayo kita coba sama-sama!

Resep Bahan Kroket Kentang Sosis :

• kentang 500 gram, kukus, serut kasar
• sosis sapi 2 buah, potong dadu
• keju cheddar 50 gram, parut
• jagung manis 3 sendok makan, siap pakai
• garam secukupnya
• merica bubuk 1 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Lapisan Kroket Kentang Sosis :

• tepung terigu 50 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung pangko/tepung roti kasar 50 gram

Cara Membuat Kroket Kentang Sosis :

1. Campur kentang sosis, keju dan jagung manis.
2. Bumbui gara dan merica, aduk perlahan hingga rata.
3. Bentuk bulat sebesar bola pingpong.
4. Gulingkan adonan di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat.
5. Gulingkan adonan di atas tepung pangko hingga rata.
6. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 24 buah

Resep Kroket Kentang

October7

Ternyata Kroket Kentang termasuk salah satu kue tradisional Indonesia lo…Sangat populer hingga saat ini. Dan tersedia dalam berbagai macam variasi (klik disini).

Resep Bahan Kulit Kroket Kentang (aduk rata) :

• 500 gram kentang, kukus, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan susu bubuk, jika suka

Resep Bahan Isi Kroket Kentang :

• 100 gram daging cincang
• 1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm
• 50 gram buncis, potong tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 2 buah bawang merah, haluskan
• 1 buah bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung terigu, cairkan dengan 2 sendok makan air, garam, dan gula sesuai selera
• 50 gram tepung panir
• 1 butir telur, kocok dengan 1 sendok makan air, untuk menggoreng

Cara Membuat Kroket Kentang :

1. Isi : dengan 2 sendok makan margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel, dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis. Tambahkan 2 sendok makan air dan semua sisa bahan, aduk rata, kentalkan dengan tepung yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Kepal dan pipihkan 1-2 sendok makan adonan, beri 1-2 sendok teh adonan isi. Rapatkan, bentuk menjadi bulat lonjong. Masukkan ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir.
3. Goreng kecoklatan, tiriskan, sajikan dengan sambal cuka.

Sambal cuka :
Haluskan 50 gram kacang tanah goreng, 2 buah cabai merah, dan 1/2 sendok teh garam. Campur rata 150 ml air, 1 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan gula pasir, didihkan, angkat, dan dinginkan.

Tips : jika adonan kentang terlalu berair, aduk-aduk di atas pai kecil 5-10 menit.

Selamat mencoba

Resep Kroket Kentang Sosis

June4

Mmmm…resep Kroket Keju Gulung udah, resep Kroket Lapis udah, resep Kroket Kentang Klasik udah, sekarang apa lagi ya…? Oh iya masih ada satu resep lagi, resep Kroket Kentang Sosis. Ayo kita coba sama-sama!

Resep Bahan Kroket Kentang Sosis :

• kentang 500 gram, kukus, serut kasar
• sosis sapi 2 buah, potong dadu
• keju cheddar 50 gram, parut
• jagung manis 3 sendok makan, siap pakai
• garam secukupnya
• merica bubuk 1 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Lapisan Kroket Kentang Sosis :

• tepung terigu 50 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung pangko/tepung roti kasar 50 gram

Cara Membuat Kroket Kentang Sosis :

1. Campur kentang sosis, keju dan jagung manis.
2. Bumbui gara dan merica, aduk perlahan hingga rata.
3. Bentuk bulat sebesar bola pingpong.
4. Gulingkan adonan di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat.
5. Gulingkan adonan di atas tepung pangko hingga rata.
6. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 24 buah

Resep Kroket Keju Gulung

June4

Banyak sekali kita temukan variasi kroket saat ini. Mulai dari Kroket kentang Klasik, Kroket Lapis, Kroket Kentang Klasik, Kroket Kentang Sosis dan mungkin masih banyak lagi variasi lainnya. Yuk kita coba sama-sama!!!

Untuk pertanyaan, Inforesep usahakan dijawab langsung ke email Anda. Terima kasih!!!

Resep Bahan Kulit Kroket Keju Gulung :

• susu cair 100 ml
• tepung terigu protein sedang 100 gram
• margarin 4 sendok makan
• garam 1/4 sendok teh
• merica bubuk 1/8 sendok teh
• kuning telur 2 butir
• kentang kukus 500 gram, haluskan
• minyak goreng 500 ml

Resep Bahan Isi Kroket Keju Gulung :

• keju chedar 200 gram, potong balok 1x1x5 cm
• daging asap 16 lembar, potong persegi panjang ukuran 5×10 cm
• mayones 3 sendok makan

Resep Bahan Lapisan Kroket Keju Gulung :

• tepung terigu protein sedang 2 sendok makan
• putih telur 2 butir
• tepung pangko 150 gram

Cara Membuat Kroket Keju Gulung :

1. Masak susu cair dan margarin hingga margarin larut.
2. Masukkan terigu, garam, dan merica, aduk hingga kalis atau tidak lengket di panci. Angkat dan aduk hingga uapnya hilang.
3. Masukkan kentang dan kuning telur, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil selembar daging asap, oles dengan mayones.
5. Letakkan keju di atas daging asap, gulung dan rapikan.
6. Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan. Letakkan keju gulung di atasnya. Bentuk kroket seperti tabung.
7. Gulingkan kroket di atas terigu, angkat. Celup dalam putih telur, angkat dan tiriskan.
8. Gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
9. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 16 buah

Aneka Pastel

Resep Pastel Krispi Ayam Jamur

April12

Siapa yang ga doyan sama Kue Pastel?????  Saya paling doyan kue yang satu ini. Enakkkk….Apalagi dimakan pake cabe rawit.

Resep Bahan Kulit Pastel Krispi Ayam Jamur :

• tepung terigu protein sedang 375 gram
• korsvet 75 gram
• air kaldu hangat 100 ml
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Isi Pastel Krispi Ayam Jamur :

• daging ayam cincang 200 gram
• wortel 1 buah, rebus, potong dadu kecil
• jamur kancing kaleng 5 buah, belah 2 bagian, iris tipis
• telur puyuh 10 butir, rebus, kupas, potong 2 bagian
• bawang perai 2 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis

Resep Bumbu Pastel Krispi Ayam Jamur :

• bawang putih 4 siung
• bawang merah 4 siung
• merica bubuk 1 sendok teh
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• garam secupnya
• gula pasir 1 sendok teh
• kecap manis 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok teh
• saos raja rasa 1 sendok makan

Cara membuat Bumbu Pastel Krispi Ayam Jamur :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang perai dan bumbu lainnya, aduk rata.
2. Tambahkan bahan isi kecuali telur puyuh, masak sambil diaduk hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
3. Campur terigu, garam dan korsvet. Aduk hingga rata dan berbutir. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
4. Tipiskan adonan dengan gilingan mi hingga setebal 2-3 mm. Cetak bentuk bulat dengan diameter 7-10 cm.
5. Ambil slembar adonan kulit, letakkan adonan isi dan puyuh di tengahnya. Tutup bagian atasnya dengan selembar adonan kulit, pilin tepinya.
6. Panaskan minyak, goreng pastel di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan.

----------------------------------

Resep Pastel Udang Ebi

September26

Pastel merupakaan kue kesukaan keluarga saya. Isian pastel bisa dimodifikasi sesuai selera, mulai dari daging, sayuran, telur, bakan udang dan ebi.

Resep Bahan Kulit Pastel Udang Ebi :

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 25 gram margarin
• 80 ml air es

Resep Bahan Isi Pastel Udang Ebi :

• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 1/2 sendok makan ebi sangrai, dicincang halus
• 100 gram udang kupas, dicincang kasar
• 50 gram buncis, diiris miring
• 100 gram wortel, dipotong kotak
• 150 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 50 gram soun, direndam air, dipotong-potong
• 1 sendok makan daun seledri, diiris halus
• 3 butir telur direbus, dipotong-potong
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Pastel Udang Ebi :

1. Isi : tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan ebi dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan buncis dan wortel. Aduk sampai layu. Tambahkan kentang, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan soun dan daun seledri. Masak sampai meresap dan kering. Dinginkan.
4. Kulit : ayak tepung terigu, garam, dan kaldu ayam bubuk. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir.
5. Tuang air es sedikit-sedikit. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.
6. Giling tipis adonan dengan gilingan mi dari ketebalan nomor 1 sampai ketebalan nomor 5. Cetak bentuk bulat diameter 6 cm.
7. Ambil selembar kulit. Beri isi. Letakkan sepotong telur. Lipat bentuk 1/2 lingkaran dan pilin.
8. Panaskan minyak goreng. Matikan api. Masukkan pastel. Aduk sapai permukaannya bergelembung kecil. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang dan kering.

-----------------------------

Resep Pastel Ubi Kari

October31

Resep ini saya dapat dari Koran Saji. Hmm…Koran Saji ternyata bagus juga ya…Resep kali ini cukup unik yaitu Resep Pastel Ubi Kari. Wah ternyata ubi bisa dijadikan kulit pastel juga??? Mmm..coba sama-sama yuk!!

Resep Bahan Kulit Pastel Ubi Kari :

• 500 gram ubi kuning, kukus, haluskan
• 1 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1 kuning telur

Resep Bahan Isi Pastel Ubi Kari :

• 50 gram soun, direbus
• 100 gram ayam suwir
• 50 gram buncis, diiris
• 50 gram wortel, dipotong kotak kecil
• 3 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 1 sendok teh bumbu kari
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/8 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bahan Olesan Pastel Ubi Kari :

• 2 kuning telur

Resep Bahan Taburan Pastel Ubi Kari :

• 25 gram wijen

Cara Membuat Pastel Ubi Kari :

1. Isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam suwir, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan bumbu kari, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Masukkan soun. Aduk rata.
3. Aduk rata semua bahan kulit.
4. Pipihkan kulit di dasar cetakan pai lebar pendek diameter 8 cm yang dioles margarin. Beri isi. Tutup lagi dengan kulit.
5. Oles kuning telur dan tabur dengan wijen.
6. Oven 40 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

-----------------------------

Resep Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau

October31

Wah Resep Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau??? Gimana rasanya ya??? Yang pasti enak donk!!!

Resep Bahan Kulit Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau :

• 500 gram kentang, dikukus, dihaluskan
• 1 sendok makan margarin
• 1 tangkai daun seledri, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1 kuning telur untuk olesan

Resep Bahan Isi Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau :

• 2 buah (480 gram) dada ayam
• 500 ml air untuk merebus
• 100 gram wortel, dipotong kotak
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bumbu Tumbuk Kasar Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau :

• 2 buah cabai hijau besar
• 4 buah cabai hijau keriting
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah tomat hijau

Cara Membuat Pastel Panggang Kentang Cabai Hijau :

1. Isi: rebus ayam sampai matang. Angkat. Ambil daging ayam. Potong-potong kota. Ukur kaldunya 300 ml.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum.
3. Masukkan wortel, ayam rebus, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang. Angkat. Dinginkan.
5. Kulit: aduk rata bahan kulit.
6. Ambil sebagian kulit. Pipihkan. Letakkan di dasar pinggan tahan panas kecil yang dioles margarin.
7. Tuang bahan isi. Tutup dengan sisa kulit. Oles kuning telur.
8. Oven 25 menit dengan api bawah, suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 6 buah

Pastel Basah

Ada banyak jenis pastel. Secara garis besar sih ada tiga golongan yaitu Pastel Basah, Pastel Kering dan Pastel Tutup. Kalo pastel kering isinya adalah abon sapi, maka pastel basah memiliki banyak variasi isi. Dari isi wortel doang, ragout sampe soun. Kulitnya pun ada banyak jenis. Ada yang kulitnya renyah, ada juga yang lembut. Pastel tutup punya penampilan yang unik, yaitu adonan isi yang tumplek blek dalam satu pinggan, baru ditutup dengan adonan kentang, trus dioven.
Ngobrol2 pastel basah, bagi gue pastel basah yang enak adalah... yang kulitnya memiliki permukaan kering, gak menyerap minyak, tapi saat digigit terasa lembut dan empuk, dan tetep lembut walo dicuekin di terkena angin seharian. Itu baru kulitnya. Lalu bentuknya, chubby tapi ngga kopong aliyas bolong di dalem. Chubby karena isinya full. Lalu isinya... ragout yang manteb gak kebanyakan tepung, juga bukan isi soun ato bihun, kalo digigit gak jadi brantakan biar sopan :D perpaduan wortel, kentang & daging kudu pas dengan aroma pala yang wangi, tanpa susu biar gak eneg.
Ah susah amat sih bikin pastel...! Eh ternyata enggak kok, gampang kok. Yang susah justru milin pinggirannya hehehe...
Bagi gue, pastel basah yang paling enak adalah... pastel buatan Ummi! Ini gue contekin dari catetan blio ya, kapan hari sempet dipraktekin bareng2 ama Monica, Mbak Puji dan Yulia, sambil blajar memilin langsung dibawah bimbingan pastel master, yaitu Ummi gue :)
Variasi lain dari pastel dengan menggunakan resep kulit yang sama, yaitu Samosa aliyas Curry Puff ato Pastel Kari. Gue pernah posting sebelumnya, bisa klik disini ya...

PASTEL BASAH ala Ummi-nya Lia

Recipe by: Ummi

Bahan Kulit:

500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)

100 gr margarin, lelehkan

1 butir telur

250 ml santan dari ¼ butir kelapa

Garam secukupnya

Cara:

Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, ayak, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.

Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.

Kocok margarin leleh, garam dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.

Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan Isi:

250 gr wortel, bersihkan & iris dadu kecil2

250 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, cuci bersih sampe airnya bening

150 gr daging sapi, rebus sampe empuk, iris dadu kecil2

250 ml kaldu daging

2 sdm irisan seledri (boleh lebih kalo suka)

7 butir bawang merah, iris halus

5 siung bawang putih, geprak & cincang

3 sdm minyak untuk menumis /secukupnya

2 sdm terigu + 1 sdt maizena, larutkan dengan air dikit

Irisan telur rebus secukupnya (tebel tipis sesue slera ajah)

Bumbu:

½ sdt merica bubuk /secukupnya

½ sdt pala bubuk /secukupnya

Garam & gula pasir secukupnya

Cara:

Goreng kentang sampe rada kering, tiriskan (ingat, jangan terlalu kering ya!).

Panasin minyak, tumis bawang merah+putih sampe wangi kekuningan, masukin wortel. Aduk rata, tuangi air kaldu.

Masak dengan api kecil sampe wortel setengah matang, masukin kentang, daging dan bumbu2. Masak sampe semua bahan matang dan airnya tinggal dikit, tambahkan seledri, aduk2 bentar.

Masukin larutan tepung, aduk cepat & rata sampe adonan isi menjadi pekat dan matang (ngga brasa tepung lah), angkat.

Diamkan sampe bener2 dingin, siap diisikan ke kulit.

Penyelesaian:

Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.

Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).

Beri satu bagian isi, atur posisinya rada minggir membentuk setengah lingkaran didalam kulit, susun 1-2 iris telur rebus diatasnya.

Lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran, rapikan & pilin pinggirnya berbentuk pastel.

Kerjakan terus sampe semuanya abis.

Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.

Sajikan dengan cabe rawit, glekk... nyuaaaammm...

Note:

Di rumah kami biasa pake pala bubuk & mrica bubuk buatan sendiri, selain lebih fresh rasanya juga lebih nendang. Kalo pake mrica/pala bubuk beli jadi silakan diatur sendiri takarannya karena beda merk beda kualitas.

Kalo Ummi lebih suka membentuk kulitnya oval, jadi setelah dilipat bentuknya setengah oval, cantik deh kayak Ummi :">

Dengan resep kulit yang sama, bisa divariasikan dengan isi apa aja sesue slera. Variasi yang paling sering gue bikin adalah isian samosa dengan rempah yang nyengittt...

Beef

Tuesday, July 14, 2009

Balado Daging

Masih menu Padang nih...
Kali ini daging yang dibumbu balado. Biasanya di RM. Padang, daging itu dibuat dendeng dulu, digoreng sampai agak garing lalu diberi bumbu balado. Bumbunya ada yang diulek setengah halus kadang ada juga sampai halus. Namun kebiasaan di keluarga saya, dagingnya tidak digoreng sampai garing. Kami menyebutnya dendeng basah. Kali ini, saya pake bumbu balado yang dihaluskan tapi bawang bombay-nya diiris. Kalo mau setengah halus juga gpp, tergantung selera aja.

Bahan :
500 gr daging sapi
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 sdt ketumbar bubuk
4 siung bawang putih, dihaluskan
Air kelapa / air biasa secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu balado :
8 butir cabe merah
1-1,5 buah tomat besar
3 siung bawang merah / 1/2 butir bawang bombay (L size)
Gula dan garam secukupnya
3-5 sdm minyak sisa menggoreng daging untuk menumis

Cara membuat :
1. Iris daging sapi tipis-tipis, sebaiknya mengikuti serat daging. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Siapkan panci, campur daging dengan daun-daun, lengkuas, ketumbar, bawang putih dan garam. Beri air/air kelapa sampai semua daging terendam air. Masak /ungkep hingga air kaldunya bersisa kurleb 1 sendok sayur. Pisahkan daging dan kaldunya.
3. Goreng daging tersebut sampai setengah garing, atau sampai warnanya lebih gelap dari setelah diungkep tadi. Lakukan sampai semua daging habis.
4. Siapkan bumbu balado. Cabe merah dan tomat dihaluskan/ulek kasar. Bawang merah/bombay diiris tipis. Tumis bumbu tersebut sampai aroma pedasnya hilang. Tambahkan sia kaldu. Beri gula dan garam bila perlu. Aduk rata lalu angkat.
5. Siram bumbu balado di atas daging. Sajikan. 

Lasagna & Japanesse Cake

BEEF LASAGNA

Suatu waktu aku pernah baca resep lasagna ini di 'Tabloid Nova', begitu ngeliat gambarnya kok kayaknya enak bener ya...apalagi selama ini kalo mau makan lasagna kita pergi ke restaurant italy or ke mall. Kadang kalo makan lasagna diluar gitu yg ga' kuat sama harganya itu loh....yang lumayan mahal.
Jadilah aku pergi deh ke supermarket untuk beli semua bahan buat bikin lasagna ini, pertama kali bikin kok kayaknya ribet banget, karena musti buat saos dagingnya and saus kejunya. Trus waktu ngerebus kulit lasagnanya kadang suka nempel alhasil bikin kulitnya lama matengnya, dan sewaktu dilepasnya gampang sobek.
Yah...maklumlah namanya jg baru pertama coba, jadi belum tau mana dulu yg musti dibuat biar hemat waktu jg. Tapi semua itu kebayar deh...karena begitu setelah mateng ...wow...keren and delicious. Ga' sia-sia deh jadinya ;-)

Bahan :

1. 300 gr Kulit Lasagna
2. 1 ltr Air untuk merebus
3. 1 sm Minyak Sayur
4. 100 gr Keju Parmesan Bubuk (aku pake mozzarella)

Saus Keju :

1. 50 gr Mentega
2. 50 gr Tepung Terigu (aku tambahin = 25 gr)
3. 350 gr Susu Cair (aku tambahin = 150 cc)
4. 1/2 sdt Garam
5. 1//2 sdt Lada Halus
6. 100 gr Keju parmesan (aku pake kraft)
7. 1 sdt Gula Pasir (aku tambahin)

Saus Daging :

1. 3 sdm Minyak untuk menumis
2. 150 gr Bawang Bombay
3. 500 gr Daging Cincang
4. 500 gr Tomat Merah potong kecil2x
5. 2 sm Pasta Tomat
6. 1 st Oregano
7. 1 Lembar Bay Leaf (aku ga' pake)
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt Gula Pasir
10. 1 sdt Lada Halus

Cara Membuatnya :

1. Rebus kulit lasagna, bersama garam, minyak sayur, hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Saus Keju : Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu sedikit demi sedikit aduk hingga licin. Tambahkan garam, lada, aduk rata, tambahkan keju parut aduk rata. Sisihkan.
3. Saus Daging : Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, garam, gula pasir, lada aduk rata. Masak hingga matang. Sisihkan.
4. Penyelesaian : Dalam pinggan tahan panas olesi mentega, susun kulit lasagna, tuang saos daging, lalu tutup dengan saus keju kemudian tutup lagi dengan kulit lasagna lakukan seperti sebelumnya. Terakhir tutup lagi dengan kulit lasagna. Taburi dengan keju mozzarella.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 selama 25 menit.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

-----------------------------

JAPANESE CHEESE CAKE

JCC with or without topping is still the best!!!
Apalagi kalo makannya nunggu dingin tambah muantabbbb......

Rasa cream cheesenya yg dominan hemmm.......
mak nyesss...eennnaaakkk tenan.

Pertama bikin JCC my kids belum terlalu suka, ah...tapi itu berlaku cuma beberapa saat aja, setelah aku masukkin kulkas dan dingin baru deh...mereka sadar kalo cake ini yummy beett...

Dan sekarang kalo aku bikin JCC mereka ga pernah nolak tuh!!!, yes..yes...

Bahan A :

1. 175 gr Cream Cheese
   
2. 65 gr Mentega/ Butter
3. 175 gr Susu Cair (Ultra)

Bahan B :

1. 4 Butir Kuning Telur
2. 50 gr Gula Halus

Bahan C :

1. 50 gr Gula Pasir
2. 1/2 st Cream of Tar Tar
3. 1/4 st Vanillie
4. 1/2 st Garam
5. 4 Butir Putih Telur

Bahan D :

1. gr Tepung Ten Mien
2. 30 gr Tepung Terigu
3. 10 gr Susu Bubuk

Cara Membuatnya :

1. Bahan A di tim, cheese creme diatas air panas, sambil masukkan susunya sedikit demi sedikit sampai larut betul. Masukkan mentega/ butter sampai lumer matikan apinya. Bahan ini harus betul-betul larut, kalo perlu disaring agar cake nanti bener2x lembut.
2. Bahan B + A kocok dengan kocokan kawat. Tambahkan bahan D kocok lagi dengan kawat.
3. Kocok bahan C sampai soft peak lalu masukkan bahan A dan B, terakhir masukkan bahan D.
4. Siapkan loyang poles mentega alasi kertas roti poles mentega lagi
   
5. Masukkan adonan kedalam loyang tersebut, lalu steam bake selama 30 menit hingga matang. Panggang dengan cara 'au bain marrie'.
   
6. Atasnya poles dengan miller piping jelly sampe rata.
   

-------------------

KLAPPERART VLA KEJU

Dear friends,
Gambarnya dulu ya nanti resep dan cara masaknya di upload besok heehhee
udah ngantuk nih...






Bahan :

1. 300 gr kelapa muda kerok/3 buah kelapa
2. 700 cc susu cair
3. 6 butir kuning telur
4. 100 gr kenari cincang
5. 100 gr kismis rendam dengan air sebentar, tiriskan
6. 100 gr keju kraft parut
7. 50 gr tepung terigu
8. 50 gr tpg. maizena
9. 50 gr butter
10.Bubuk kayu manis untuk taburan

Bisa jg pake tepung custard = 100 gr, untuk ganti tepung terigu dan tepung maizenanya



Caranya :

1. Campur susu dan tepung terigu + tepung maizena masak.
2. Masukkan kuning telur pelan-pelan, masak terus hingga mengental.
3. Matikan api.
4. Tambahkan butter aduk lagi sampai rata.
5. Masukkan daging kelapa muda, kismis, kenari dan keju parut aduk rata.
6. Taburi atasnya dengan sisa keju, kismis dan bubuk kayu manis.
7. Tuang dalam loyang bulat ukuran 24.
8. Panggang dengan cara 'au bain marrie' selama 20 menit, temp. 160
9. Angkat dan sajikan

Aneka Kue Tradisional

PISANG MOLEN BANDUNG

Dulu kalo kita pergi ke Bandung dan pulang ga' bawa oleh-oleh pisang molen ini kayaknya rugi banget deh...!! Mana kalo beli rame banget sampe ngantri apalagi kalo kita datengnya rombongan ..musti telp dulu tuh... buat booking berapa banyak yang mau kita beli. Wah... pokoknya bener-bener top banget deh jaman itu.

Rasanya pun bervariasi ada pisang aja, pisang coklat dan pisang keju. Tergantung selera aja...tapi namanya jg pisang raja...mo diapain aja jg enak hehehehhe.....

Bahan u/ kulit :

1. 200 gr Tepung Cakra
2. 100 gr Korsvet
3. 1 Butir Telur
4. 50 gr Air
5. 5o gr Mentega

Bahan u/ isi :

1. Pisang Raja potong2x
2. Keju Kraft
3. Meses Coklat

Bahan untuk cairan :

1. 5 sm Jelly Oil
2. 10 sm Mentega + Butter

Cara Membuatnya :

1. Uleni semua bahan kecuali korsvet ga' perlu sampe kalis lalu diamkan selama 1/2 jam.
2. Ambil adonan kemudian giling memanjang bentuk persegi panjang kemudian lapisi dengan korsvet tutup kembali seperti lipatan amplop, kemudian giling lagi sebanyak 4 kali lipatan.
3. Diamkan selama 15 menit, kemudian giling lagi setebal 1/2 cm.
4. Potong2x, kemudian bungkus pisang tambahkan coklat atau keju.
5. Letakkan pada loyang tanpa dipoles mentega satu sama lain secara dempet.
6. Usahakan pas dengan ukuran loyang.
7. Panggang dengan suhu 200 selama 30 menit.
8. Angkat kemudian siram dengan bahan cairan selagi panas merata.
9. Hidangkan sesudah dingin.

----------------------

MARTABAK TELOR

Salah satu camilan favorite kita nih...kalo beli ga'cukup satu soalnya si krucil2x jg pada suka ternyata. Jadi kepikir deh...untuk bisa bikin sendiri meskipun gorengnya ga usah pake' penggorengan martabak telor yg super gede itu. Aku pake' aja penggorengan teflon yang lebar dan bawahnya yang datar. Not Bad lah!!!

Tapi pada waktu nggoreng adonan aku bagi 2 karena penggorengannya ga' sebesar penggorengan martabak. Ini dia lhooo...resepnya!!

Bahan :

Untuk Kulit :

1. 500 gr Terigu Cakra
2. 300 cc Air
3. 1 sm Garam Halus

Cara Membuatnya :

1. Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga rata dan halus, lalu dibagi menjadi 20 bagian serta dibuat bulat2x.
2. Diamkan 1 jam dalam rendaman minyak.

Untuk Isi :

1. 500 gr Daging Sapi Cincang
2. 2 sdm Bumbu Gulai Indofood
3. 1 sdt Garam
4. 1 sdt Vetcin (Optional)
5. 200 gr Bawang Bombay
6. 500 gr Daun Bawang rajang halus
7. 14 Butir Telur Ayam/ Bebek
8. Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

1. Daging sapi cincang, tumis dengan minyak sedikit.
2. Tambahkan bumbu gulai, garam & vetsin (optional), masak hingga air dagingnya habis, lalu angkat.
3. Rajang terpisah bawang bombay, daun bawang dan kocokan telur ayam/ bebek
4. Panaskan minyak, ambil 1 adonan tepung tipiskan, tata diatas penggorengan teflon, langsung tuangkan adonan isi, lalu tutup kulit martabak menyerupai amplop. Pada waktu menutup kulitnya jangan terlalu lama, karena bisa bikin kulitnya ga' lengket saat ditutupnya karena keburu kering.
5. Goreng hingga matang dan kecoklatan. Angkat.
6. Sajikan dengan acar mentimun dan cabe rawit.

--------------------------

PANADA

Hasil ngintip resepnya "Sisca Susanto" di Kreasi Jajan Pasar, akhirnya jadi jg kue ini. Kue khas orang Manado yg dalamnya berisikan ikan, cocok jg buat teman minum teh atau suguhan saat arisan.

Bahan :

Untuk Kulit :

1. 250 gr Tepung Terigu Cakra
2. 1 sdm Ragi/ Fernipan
3. 1 Butir Telur
4. 100 cc Santan Kental
5. 50 gr Gula Pasir

Untuk Isi :

1. 200 gr Daging Ikan Tongkol/ Tuna kukus lalu suwir2x
2. 20 Lembar Daun Kemangi
3. 1 Helai Daun Pandan
4. 50 cc Santan Kental

Bumbu yang dihaluskan :

1. 2 Buah Cabai Merah
2. 2 Butir Bawang Merah
3. 2 Siung Bawang Putih
4. 1 sdt Ketumbar
5. 1 Buah Tomat
6. 1/2 sdt Pala
7. 1/2 sdt Garam
8. Sedikit Asam Jawa
9. Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

1. Buat Kulit : Campur semua bahan, uleni hingga kalis dan tidak lengket ditangan. Diamkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi 25 gr. Sisihkan.
2. Buat Isi : Panaskan Minyak, tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan santan, daun kemangi dan daun pandan. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Ambilkan adonan kulit, pipihkan dan beri 1 sdm adonan isi. Lipat jadi 2, seperti pastel.
4. Panaskan minyak, goreng panada hingga matang dan kecoklatan. Angkat
5. Siap disajikan.

------------------------

ROTI SOSIS

Salah satu roti kesukaan anak-anakku. Jadi kalo lagi bikin roti..roti sosis pasti selalu aku buat. Lumayan..bisa buat bekal sekolah mereka juga.

Kalo mau bikin roti memang butuh kesabaran karena proses bikinnya yang lama. Tapi kalo udah jadi...pasti puas banget deh..!! Karena kalo bikin sendiri biayanya lebih murah dan quantitynya jg lebih banyak.

So !!...ga ada salahnya khan.. kalo coba-coba bikin sendiri di rumah. kalo gagal ya coba lagi..jangan menyerah ;-)

Bahan :

1. 1 kg Terigu Cakra
2. 1/2 sm Baker Bonus
3. 10 gr Garam
4. 450 cc Es
5. 100 gr Mentega/ Butter
6. 220 gr Gula Pasir
7. 50 gr Susu Bubuk
8. 3 sm Fernipan/ Saft Instant
9. 6 Butir Kuning Telur

Bahan untuk poles :

1. 2 Butir Kuning Telur + 50 cc Susu Evaporated

Cara Membuatnya :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali mentega dan garam.
2. Uleni terus kemudian masukkan mentega dan garam hingga kalis.
3. Istirahatkan adonan 15 menit, tutupi dengan plastik.
4. Bagi dan timbang adonan sesuai selera 30, 40 atau 50 gr.
5. Istirahatkan lagi sebentar kemudian isi dengan sosis kemudian bentuk.
6. Setelah semua di isi dan dibentuk diamkan selama 3 jam (45 menit jika menggunakan steamer roti).
7. Poles roti dengan bahan polesan agar mengkilat.
8. Panggang dengan suhu 200 selama 12-15 menit.

------------------------

KUE TALAM UBI

Hujan-hujan gini enaknya ngemil and nge-teh deh kayaknya ....pas di inget lagi, kemaren aku baru beli ubi kuning, trus ngecek lagi di kulkas kebetulan aku masih punya persediaan santan segar dan santan kara. Jadi deh akhirnya aku bikin kue talam ubi yang emang udah beberapa hari yang lalu udah rencana bikin kue ini, secara udah lama banget ga' pernah lagi makan kue ini.

Setelah kutak katik sebentar didapur, jadi deh adonan kuenya. Tinggal dimasukin ke cetakan trus dikukus deh.....jeng jeng... 20 menit kemudian jadi deh kuenya. Langsung di serbu sama krucil-krucil yang udah ga' sabar nunggu kuenya mateng. Hoohohohohoho.....senengnya melihat mereka makan.

Bikin kue ini gampang dan bahannya selain murah juga gampang dapetinnya dipasar. Selamat mencoba ya..

Bahan :

Lapisan Bawah :

1. 300 gr Ubi Kuning
2. 150 gr Tepung Sagu/ Tapioka
3. 1 st Garam
4. 250 gr Gula Pasir
5. 300 cc Santan
6. 1/2 st Vanillie

Lapisan Atas :

1. 100 gr Tepung Sagu/ Tapioka
2. 1 st Garam
3. 400 cc Santan Kental (aku pake santan kara+air)
4. 2 sm Tepung Beras
5. 1/2 st Vanillie

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi kuning hingga matang kemudian haluskan.
2. Campur ubi dengan santan, gula, garam, vanillie, tepung sagu aduk rata kemudian saring. Sisihkan
3. Masak bahan lapisan atas, campur semua bahan lalu masak dengan api kecil hingga agak mengental, matikan api. Sisihkan
4. Olesi cetakan kue talam dengan minyak. Siapkan dandang kukusan.
5. Masukkan cetakan kedalam dandang kemudian tuang adonan untuk lapisan bawah setinggi 3/4 cetakan, kukus selama 10 menit.
6. Tuang adonan utk lapisan atas kukus lagi hingga matang (-/+ 10 menit).
7. Angkat dari dandang, keluarkan kue talam ubi dari cetakan setelah dingin.
8. Sajikan.

-----------------------

Resep Lompong sagu

October19

Kue ini cukup enak, bentuknya panjang dan dibalut dengan daun pisang. Penasaran dengan rasanya?? Yuk coba sama-sama.

Resep Bahan Lompong sagu :

• 300 gram sagu aren
• 1 butir atau 350 gram kelapa yang sedang tuanya, parut
• 8 buah pisang kepok atau barangan atau raja sare yang tua
• 250 gram gula  merah, iris halus
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 4-5 sendok makan air
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Lompong sagu :

1. Remas-remas pisang, gula, dan garam sampai halus.
2. Masukkan tepung sagu dan kelapa parut, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.
3. Beri 2-3 sendok makan adonan pada selembar daun pisang, gulung, semat kedua ujungnya.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.

-------------------------------